غراتان بالبطاطا المقلية وكريمة الجبن

بسم الله والصلاة على رسول الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طاجين الڨناوية أو البامية أو الملوخية

المقادير :

1.    قطع لحم خروف

2.    500 غ ملوخية

3.      2حبات بصل

4.    2حبات طماطم

5.    ½ كاس شاي زيت

6.     ¼  ملعقة قهوة  زعفران

7.    ½ ملعقة قهوة  فلفلة حمرا '' paprika  "

8.   ½   ملعقة قهوة  كمون

9.    ¼  ملعقة قهوة  كركم

10. ½ ملعقة قهوة  فلفل اسود

11.  ½ ملعقة اكل ملح  

12. 5 فصوص ثوم مبشور

13.  1 ملعقة اكل  طماطم مصبرة

14.  1 فلفل حار

15.  50 غ قصبرة مقطع

الطريقة :

               I.            تحضير الملوخية 

1.    تغسل الملوخية جيدا و تجفف من الماء ثم يقطع الجزء الاعلى منها .

2.    ناخد مقلاة نضع 2 ملاعق زيت و نضيف الملوخية  نشوحها ل 5 د مع قرصة ملح و قرصة زنجبيل .

3.    نتركها على جانب .

ll. تحضير طاجين الملوخية

1.    نضع الزيت  +اللحم نتركه يتقلى جيدا .

2.    +البصل  مقطع دوائر مع الطماطم نتركه حتى يذبل  " ياخد اللون البني " .

3.    +الزعفران + كركم + فلفل اسود + الملح ثم مرقي الطاجين  و غطيه وخليه علىى نار متوسطة . 

4.    ناخد الطماطم المصبرة + الكمون + الثوم + القصبرة  + فلفلة حمرا وقليل من المرق نخلط الكل ونضيفه للطاجين .

5.    لما يطيب اللحم نصف طياب نضيف الملوخية و فلفل حار نتركه على نار هادئة. 

6.     لما تستوي الملوخية نضعها في طبق التقديم ونرفقها من خبز المطلوع .